Diane Bisson livre une réflexion toute en couleurs et en textures sur la cuisine et nos habitudes alimentaires. Devant la prolifération de contenants jetables, l’auteure relève le défi de transformer l’aliment en véritable matériau de production.Comestible, L’aliment comme matériau présente le résultat de ce parcours, à la fois créatif et scientifique, à travers les magnifiques photographies couleurs de plus d’une trentaine d’échantillons alimentaires, dont elle a elle-même créé la matière et la forme.
La production de ces échantillons mangeables a été principalement réalisée en collaboration avec l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).Le terrain d’investigation ouvert dans Comestible s’appuie sur une vision résolument tournée vers le développement durable puisqu’il explore le concept de l’assiette mangeable comme un modèle à la fois culturel et matériel prometteur dans la réduction des déchets. Tant scientifique qu’artistique, Comestible, L’aliment comme matériau présente l’étendue possible d’un futur registre de contenants mangeables.
Comestible saura intéresser tant par son approche artistique, appuyée par les photographies de Pol Baril qui révèlent des couleurs et textures alimentaires incroyables, que par les réflexions que l’auteure soulève autour des concepts de design, de gastronomie et de développement durable.
Comestible, l’aliment comme matériau/ Edible, Food as material.128 pages, couleur, français-anglais, couverture souple, 24,95 $.